Comscore Tracker

Resep Gandasturi, Kue Tradisional yang Nikmat dan Kriuk

Kue ini berbahan kacang hijau, gula merah, dan ubi #LokalIDN

Indonesia memiliki banyak panganan tradisional yang gak kalah nikmat dan tentu saja kriuk. Salah satunya adalah kue gandasturi. 

Makanan khas Betawi ini kerap dijual berdampingan dengan pisang kremes atau pisang goreng kalimantan. Selain gandasturi, ada yang juga orang yang menyebutbya kue kasturi.

Kue ini berbahan dasar kacang hijau. Bahan itu kemudian dicampur ubi jalar yang dihaluskan dan gula jawa sehingga menjadikan rasa kue ini manis gurih.

Nah, dilapisan luar, ada tepung terigu yang dicampur dengan tepung beras sehingga menghasilkan sensasi kriuk saat disantap panas-panas. 

Kalau kamu lagi males kemana-mana, boleh juga nih bikin gandasturi sendiri. Bahan dan caranya mudah kok. 

Berikut cara membuatnya:

1. Bahan-bahan

Resep Gandasturi, Kue Tradisional yang Nikmat dan KriukDok. Pribadi/Nurul Astuti

Bahan utama :

  • 250 gr kacang hijau (cuci bersih kemudian rendam dalam air minimal 8 jam)
  • 150 gr ubi jalar (kukus sampai empuk kemudian haluskan)
  • 100 gr gula jawa 
  • 50 gr gula pasir 
  • 1/4 sdt garam
  • 2 lembar daun pandan buat simpul

Bahan celupan :

  • 100 gr tepung terigu
  • 50 gr tepung beras
  • Air

2. Cara: pertama, rebus kacang hijau

Resep Gandasturi, Kue Tradisional yang Nikmat dan KriukDok. Pribadi/Nurul Astuti

Tips: sebelum kamu merebus kacang hijau, sebaiknya rendam dulu selama beberapa jam, sampai kacang membesar dari biasanya. Setelah itu, cuci. 

Selanjutnya, rebus kacang hijau dengan ketinggian permukaan air seruas jari. Beri daun pandan yang sudah dibentuk simpul. Daun pandan ini akan memberi aroma wangi sedap pandan untuk adonan gandasturi.

Rebus kacang hijau sampai empuk ya.

3. Masukkan gula merah

Resep Gandasturi, Kue Tradisional yang Nikmat dan KriukDok. Pribadi/Nurul Astuti

Jika kacang hijau sudah mulai empuk, masukkan gula jawa yang sudah diiris dan gula pasir. Kemudian aduk. Pada saat ini sudah tercium aroma kacang hijau dan daun pandan yang sedap.

4. Masukkan ubi jalar

Resep Gandasturi, Kue Tradisional yang Nikmat dan KriukDok. Pribadi/Nurul Astuti

Tahap selanjutnya, masukkan ubi jalar yang telah dihaluskan. Fungsi ubi jalar ini adalah untuk mengikat adonan gandasturi agar tidak ambyar. Selanjutnya aduk terus adonan.

5. Aduk terus adonan sampai air sedikit asat

Resep Gandasturi, Kue Tradisional yang Nikmat dan KriukDok. Pribadi/Nurul Astuti

Jika air mulai asat, aduk terus adonan. Jangan berhenti karena tahap ini adonan bisa gosong mengerak dasarnya kalau tidak diaduk. Jika air sudah asat, matikan kompor. Aduk lagi perlahan untuk mengeluarkan uap air yang masih terperangkap di dalam adonan kacang hijau. 

Selanjutnya diamkan adonan gandasturi sampai dingin.

Baca Juga: Resep Biji Ketapang, Camilan Khas Betawi yang Renyah dan Gurih

6. Cetak adonan menjadi bulat dan pipih. Wah, udah mulai berbentuk nih

Resep Gandasturi, Kue Tradisional yang Nikmat dan KriukDok. Pribadi/Nurul Astuti

Setelah adonan dingin, bentuk adonan menjadi bulat pipih. Tata di atas wadah lebar. Lakukan sampai adonan habis ya. 

7. Lapisi adonan pipih dengan cairan tepung

Resep Gandasturi, Kue Tradisional yang Nikmat dan KriukDok. Pribadi/Nurul Astuti

Sebelum gandasturi digoreng , adonan dicelupkan dalam cairan tepung.

Bahan celupan :

  • 100 gr tepung terigu
  • 50 gr tepung  beras
  • air secukupnya

Campur semua bahan menjadi satu, aduk. Ciptakan bahan celupan yang kental alias jangan terlalu encer. 

8. Goreng!

Resep Gandasturi, Kue Tradisional yang Nikmat dan KriukDok. Pribadi/Nurul Astuti

Siapkan minyak panas kemudian goreng adonan gandasturi yang sudah dilapisi tepung cair. Goreng pada api sedang cenderung kecil. Goreng sampai kuning kecokelatan. 

9. Sajikan kue gandasturi

Resep Gandasturi, Kue Tradisional yang Nikmat dan KriukDok. Pribadi/Nurul Astuti

Kue gandasturi siap disajikan. Cocok sekali untuk teman ngeteh dan ngopi. Rasanya yang manis gurih bikin kamu ketagihan dan pasti ingin lagi. 

Bagaimana, mudah kan membuatnya? SIlakan mencoba ya.

Baca Juga: Resep Kue Pancong Keju Khas Betawi yang Lembut dan Lumer di Lidah

Artikel ini pertama kali ditulis oleh Nurul Astuti di IDN Times Community dengan judul Resep Gandasturi, Kue Tradisional Betawi Bercita Rasa Legit

Topic:

  • Ita Lismawati F Malau

Berita Terkini Lainnya