Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Tepung terigu memiliki peran yang sangat penting dalam pembuatan bolu. Fungsi utamanya adalah untuk membentuk struktur kue, sebagai bahan pengikat, sekaligus penyerap kelembapan. Namun, jika kamu menggunakan terlalu banyak tepung terigu dalam adonan kue, hal tersebut bisa menimbulkan dampak negatif, lho.
Kamu yang sering bereksperimen dengan melebihkan jumlah tepung terigu dari resep yang seharusnya-- tanpa mengimbanginya dengan bahan-bahan yang lain-- harus menghentikan kebiasaan itu.
Simak nih lima dampak terigu berlebih saat bikin bolu:
Baca Juga: Mengenal Kue Pasung Khas Banten, Asal-usul dan Resepnya
1. Kue terasa kering
Bolu panggang (pixabay.com/pixel1) Masalah pertama yang muncul ketika tepung terigu terlalu banyak dalam adonan adalah tekstur bolu menjadi kering. Jika sudah begini, bolu terasa kurang enak ketika dinikmati dan membuat tenggorokan seret.
Tepung terigu memiliki peran yang cukup penting dalam struktur dan tekstur bolu, tetapi jika jumlahnya digunakan berlebihan, maka kamu tidak akan mendapatkan kelembutan yang diinginkan. Hal itu karena tidak adanya keseimbangan antara tepung terigu dan bahan-bahan cair.
Hal ini juga bisa berpotensi membuat tepung menyerap banyak kelembapan di dalam adonan, sehingga nantinya bolu semakin lama semakin kering. Jadi, sangat penting untuk mengikuti resep dengan cermat dan menggunakan jumlah tepung terigu yang tepat.
2. Teksturnya menjadi keras
ilustrasi bolu (pexels.com/Denis Liendo ✅) Penggunaan tepung terigu berlebihan dalam adonan bolu juga bisa berpotensi membuat bolu terasa keras. Hal itu disebabkan oleh beberapa faktor yang terkait dengan pembentukan gluten berlebih, di mana adonan bolu tersebut akan kehilangan kelembapan yang diperlukan.
Selain itu, tepung terigu memiliki sifat menyerap kelembapan, sehingga jika kamu menggunakan tepung terigu secara berlebihan, maka nantinya tepung akan menyerap terlalu banyak kelembapan dalam bolu, sehingga membuatnya kering seperti yang disebutkan dalam poin sebelumnya, kemudian menghasilkan tekstur yang lebih keras.
Hal itu tentunya akan membuat hidangan kamu jadi kurang bisa dinikmati dengan optimal, karena kerasnya kue bisa menyebabkan hidangan sulit dikunyah.
3. Permukaan kue rentan pecah
Bolu dengan topping buah (freepik.com/KamranAydinov) Dampak lainnya yang bisa dirasakan ketika kamu menggunakan terlalu banyak tepung dalam adonan ialah membuat bolu tersebut pecah atau retak saat dipanggang. Hal itu dikarenakan adonan bolu menjadi lebih kental dan kaku sehingga tidak dapat meregang dengan baik selama proses pemasakan berlangsung.
Tepung terigu yang dimasukkan secara berlebihan juga dapat menghambat penggabungan bahan-bahan yang kamu campur dalam mangkuk, sehingga berpotensi muncul lapisan terpisah yang bisa memicu retakan saat pemanggangan berlangsung.
Hal ini tentunya bisa merusak tampilan dan struktur kue, sehingga kurang memuaskan saat disajikan.
4. Kue terasa berat
Adonan muffin (pexels.com/ROMAN ODINTSOV) Penggunaan terlalu banyak tepung terigu ke dalam adonan bolu bisa berpotensi membuat teksturnya terasa sangat berat. Hal ini karena tepung terigu akan mengubah konsistensi dari adonan menjadi sangat padat.
Perubahan konsistensi itu akan menyebabkan bolu yang dipanggang memiliki proses mengembang yang tidak optimal dan membuat kue jadi padat saat matang lalu berat ketika dikunyah. Tipe kue yang kurang nikmat saat dimakan karena memerlukan waktu yang lebih lama agar bisa dikunyah dan ditelan.
Maka dari itu, sangat penting untuk memperhatikan takaran tepung terigu dengan tepat supaya hal ini tidak terjadi dan membuat hidangan tersebut jadi kurang enak ketika dikonsumsi.
