Resep Soto Ayam dari Pedagang Asli Lamongan, Teruji Enaknya
Ini bukan soto ayam biasa, dijamin rempahnya terasa!
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Soto Ayam Lamongan menjadi salah satu kekayaan kuliner yang banyak digemari lidah orang-orang Indonesia. Soto dengan kuah kuning bening dan rasa gurih yang legit ini, cocok menjadi menu makan malam, makan siang, bahkan juga menu sarapan.
Meski dengan embel-embel "Lamongan" soto ayam ini kini sudah bisa kamu temui, di banyak daerah, termasuk Banten. Nah, kali ini kita akan membahas sebuah resep soto ayam khas Lampongan.
Resep ini didapat dari Tarkan dan istrinya Siti Kholidah, warga asli yang berasal dari Lamongan, Jawa Timur ini. Mereka berjualan soto ayam itu sejak tahun 1996.
Mulanya mereka mendirikan sebuah Warung Pecel Lele di bilangan Karawaci Tangerang. Di sana pasangan suami istri ini, menawarkan menu pecel lele, ayam goreng dan soto ayam Lamongan. Namun karena krisis moneter pada 1998, warung yang didirikannya ikut terdampak menjadi sepi pembeli.
Pedagang ini sempat bertahan dengan berdagang di Tangerang hingga tahun 2014. Keduanya kemudian merantau ke Pangkalanbun, Kalimantan Tengah dan kembali berjualan soto ayam khas Lamongan di sana.
Kamu penasaran seperti apa resep soto ayam Pak Tarkan ini? Kamu bisa kok membuatnya di rumah.
1. Bahan-bahan yang perlu kamu siapkan
Berikut adalah bahan yang perlu disiapkan:
- 1 ekor ayam
- 2.500 ml air
- minyak untuk menumis bumbu
- 2 cm lengkuas memarkan
- 2 batang serai memarkan
- 4 butir cengkeh
- 1 sdt garam
Bahan bumbu halus untuk kuah soto:
- 4-5 siung bawang putih
- 7-8 bawang merah
- 4 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica butir
Bahan membuat bumbu koya:
- 1/4 kerupuk udang
- Agar tambah sedap gunakan sedikit ebi
- 4-5 bawang putih
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.