Resep Soto Ayam dari Pedagang Asli Lamongan, Teruji Enaknya
Dok. IDN Times/Anggun Tifani
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Soto Ayam Lamongan menjadi salah satu kekayaan kuliner yang banyak digemari lidah orang-orang Indonesia. Soto dengan kuah kuning bening dan rasa gurih yang legit ini, cocok menjadi menu makan malam, makan siang, bahkan juga menu sarapan.
Meski dengan embel-embel "Lamongan" soto ayam ini kini sudah bisa kamu temui, di banyak daerah, termasuk Banten. Nah, kali ini kita akan membahas sebuah resep soto ayam khas Lampongan.
Resep ini didapat dari Tarkan dan istrinya Siti Kholidah, warga asli yang berasal dari Lamongan, Jawa Timur ini. Mereka berjualan soto ayam itu sejak tahun 1996.
Mulanya mereka mendirikan sebuah Warung Pecel Lele di bilangan Karawaci Tangerang. Di sana pasangan suami istri ini, menawarkan menu pecel lele, ayam goreng dan soto ayam Lamongan. Namun karena krisis moneter pada 1998, warung yang didirikannya ikut terdampak menjadi sepi pembeli.
Pedagang ini sempat bertahan dengan berdagang di Tangerang hingga tahun 2014. Keduanya kemudian merantau ke Pangkalanbun, Kalimantan Tengah dan kembali berjualan soto ayam khas Lamongan di sana.
Kamu penasaran seperti apa resep soto ayam Pak Tarkan ini? Kamu bisa kok membuatnya di rumah.
1. Bahan-bahan yang perlu kamu siapkan
pixabay.comBerikut adalah bahan yang perlu disiapkan:
- 1 ekor ayam
- 2.500 ml air
- minyak untuk menumis bumbu
- 2 cm lengkuas memarkan
- 2 batang serai memarkan
- 4 butir cengkeh
- 1 sdt garam
Bahan bumbu halus untuk kuah soto:
- 4-5 siung bawang putih
- 7-8 bawang merah
- 4 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica butir
Bahan membuat bumbu koya:
- 1/4 kerupuk udang
- Agar tambah sedap gunakan sedikit ebi
- 4-5 bawang putih
2. Pelengkap soto
instagram.comBahan pelengkap soto ini juga jangan lupa untuk disiapkan ya:
- 100 gram sohun, seduh dengan air panas, tiriskan.
- 150 gram kol, iris tipis
- 200 gram tauge kecambah kecil
- 2 atau 3 telur rebus potong belah dua
- Bawang merah goreng sesuai selera
- 2 sdm irisan daun seledri
- 2 sdm irisan daun bawang
- Irisan tomat
- 2 buah jeruk nipis
- Sambal cabai rawit
- Kecap manis sesuai selera
3. Begini cara membuat soto ayam khas Lamongan
Dok. IDN Times/Anggun Tifani- Rebus ayam dan jangan buang air rebusan ayam. Sisakan sebagian air rebusan sebagai kaldu untuk kuah soto.
- Sambil menunggu ayam matang, ulek atau blender bahan- bahan bumbu halus. Campurkan semua bahan ke blender. Tambahkan air dan minyak secukupnya agar bumbu dapat diblender halus.
- Selanjutnya, tumis bumbu halus dengan campuran rempah lengkuas, cengkeh, serai dan garam. Goreng bumbu halus dan rempah tersebut hingga bumbu mulai tampak kuning cerah dan mengental.
- Jika bumbu halus sudah dan ayam sudah nampak matang, saatnya membuat kuah soto. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis itu ke dalam 2.500 ml air. Kemudian beri 4 sdm kaldu dari air rebusan ayam. Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya.
4. Selanjutnya, bikin koya yuk
kerupuk udang (instagram.com/kerupuk_udang25)Sambil menunggu kuah soto matang, kita bisa membuat bubuk koya nih.
Caranya, goreng 7 kerupuk udang. Tunggu hingga kerupuk matang, lalu tiriskan. Selanjutnya siapkan bawang putih, potong-potong bawang tersebut.
Kemudian ulek bawang putih bersama kerupuk udang yang sudah matang dan ebi yang telah disiapkan.
5. Penyajian
Instagram.com/sahayakoyaJika kuah sudah matang, lengkapi bahan pelengkap soto dan letakkan di mangkuk saji. Campurkan semua bahan dan iris ayam dengan potongan tipis-tipis. Taburkan koya, daun bawang, seledri dan bawang goreng secukupnya.
Lengkapi rasa soto dengan sambal dan kecap manis, sesuai selera. Selamat menikmati.
Itu dia resep Soto Ayam asli Lamongan dari Pak Tarkan. Semoga resep di atas dapat bermanfaat buat kamu untuk menyajikan menu tradisional Khas Lamongan. Selamat mencoba!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
