5 Rekomendasi Resep Olahan Daging Sapi, Enak untuk Hidangan Lebaran

2. Semur Daging Sapi Khas Betawi

Bahan-bahan:

Bumbu halus

• 1 kg daging sapi
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Secukupnya lada
• 1/2 sendok teh ketumbar
• Secukupnya jinten
• 1/4 buah biji pala
• 3 buah kemiri
• 1/2 ruas jahe

Bumbu cemplung

• 1 buah kayu manis
• 2 biji cengkeh
• Secukupnya kecap
• 1 ruas lengkuas geprek
• 2 lembar daun salam
• Secukupnya gula merah

Cara membuat:

1. Cuci daging sampai bersih, lalu masukan daging ke dalam wajan sambil dilumuri bumbu halus dengan di tekan dan masukan bumbu cemplung lalu beri minyak kelapa secukupnya diamkan 15 menit.
2. Masak dan masukkan air dan kecap sedikit.
3. Tunggu mendidih tambahkan air dan kecap kembali sesuai selera, masukan garam dan masako secukupnya.
4. Biarkan air menyusut dengan api kecil.
5. Jika kurang empuk masukkan ke dalam presto selama 10 menit.
6. Semur daging khas betawi siap disajikan.

3. Rendang Kering

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi khusus rendang (premium quality)
• 100 gr kacang merah yang sudah direbus
• 1 buah kelapa parut (untuk disangrai)
• 750 ml santan kelapa segar
• 350 santan kental
• 1500 ml air

Bumbu halus

• 15 buah cabe kering
• 10 buah cabe merah segar
• 15 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jempol jahe
• 1 ruas jempol lengkuas muda
• 3 biji kemiri
• 3 sdm kelapa sangrai yang sudah dihaluskan
• 1/2 sendok makan garam
• 1 sendok makan gula merah
• 1 sendok makan ketumbar bubuk
• 1 sendik teh kunyit bubuk
• 1 sendok teh penyedap rasa sapi
• 1 batang serai ambil bagian mudanya

Bumbu cemplung

• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai geprek
• 2 ruas jempol lengkuas geprek
• 3 cm kulit manis
• 4 biji cengkeh

Cara membuat:

1. Siapkan kelapa parut, daging sapi, kacang merah, bahan bumbu halus, bahan bumbu cemplung, dan santan kelapa.
2. Panaskan wajan dengan api kecil kemudian sangrai kelapa parut sampai berwarna kecoklatan setelah matang dan renyah angkat dan didnginkan terlebih dahulu.
3. Setelah kelapa sangrainya dingin giling/uleg sampai halus dan mengeluarkan minyak seperti pada gambar.
4. Masukkan bahan bumbu halus seperti, cabe, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, dan kemiri ke dalam blender lalu tambahkan sedikit air. Blender sampai halus.
5. Panaskan wajan dengan api kecil, tuang 3-4 sendok centong santan kental, masukkan bahan bumbu halus tumis sampai harum.Untuk tumisan bumbu halusnya ini aku tidak menggunakan minyak goreng lagi karena santan kentannya ini sudah banyak mengandung minyak.
6. Setelah bumbunya harum tambahkan ketumbar bubuk, kunyit bumbuk, garam, gula merah, penyedap rasa sapi, bahan cemplung dan daging sapinya. Aduk sampai tercampur rata. Besarkan apinya lalu masukkan 750 ml santan segar dan 1500 ml air. Diaduk-aduk sampai mendidih.
7. Tutup dan masak selama 2 jam dengan api sedang dan sesekali di di aduk-aduk supaya bumbunya tidak lengket dan gosong. Setelah 1 1/2 jam tambahkan santan kental, kacang merah dan 3 sdm kelapa sangrai. Aduk sampai tercampur rata.
8. Masak kembali sampai dagingnya lembut dan benar-benar kering.Setelah 2 jam akhirnya Rendanag sapi keringnya matang juga tekstur dagingnya empuk dan meresap.Sebelum di santap pindahkan ke dalam piring saji.
9. Rendang kering siap dinikmati.

4. Gulai Jando Sapi

Bahan-bahan:

• 1/2 kg jando sapi yang masih ada dagingnya
• 3 lembar daun salam sobek
• 2 batang sereh geprek
• 3 cm lengkuas geprek
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 2 cm Gula merah
• 1/2 sdt micin sasa (opsional)
• 1 sdt penyedap rasa sapi

Bumbu halus

• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 cm kunyit
• 2 sendok cabai merah basah
• 2 cm jahe
• Sepotek pala
• 5 belah kemiri
• 1/2 buah tomat ukuran sedang

Cara membuat:

1. Cuci bersih jando lalu rebus selama kurang lebih 7 menit.
2. Potong jando sesuai selera.
3. Ulek bumbu halus, lalu tumis sengan sereh, daun salam, dan lengkuas.
4. Tambahkan santan cair diamkan sebentar masukan jando dan tambahkan air secukupnya.
5. Tambahkan penyedap rasa, gula merah, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk lalu tutup. Masak hingga matang (kurang lebih 10 menit).
6. Jika sudah matang matikan kompor. Lalu sajikan. Taburi dengan goreng bawang. Selamat mencoba.