Resep Sambal Burog Makanan Pelengkap Khas Banten Pedas Manis
Salah satu kuliner Banten yang punya penggemar banyak adalah sambal burog. Biasanya, sambal ini disajikan bersama opor ayam, semur daging, rabeg, acar bandeng atau lainnya.
Sambal burog merupakan olahan sambal dengan bahan dasar cabai rawit dan kulit buah melinjo yang sudah matang, kulitnya berwarna merah sering disebut kulit tangkil. Sambal burog ini merupakan sayur namun tidak berkuah rasanya manis, pedas, gurih dan nikmat.
Makanan ini biasanya dihidangkan sebagai pelengkap menu lain khas Banten. Sajian yang selalu ada ketika acara perayaan hari besar Islam, pernikahan, persemian, ataupun syukuran.
Menikmati hidangan khas dari daerah lain sebenarnya cukup mudah, jika tidak berada di daerahnya bisa membuat sendiri di rumah. Sambal Burog menggunakan bahan yang mudah ditemukan di sekitar kita, sehingga kamu tidak akan kesulitan untuk membuatnya.
Berikut ini resep membuat sambal burog yang bisa kamu coba untuk sajian hidangan keluarga.
2. Siapkan dulu bahan-bahannya
Bahan-bahan:
- Kulit melinjo atau kulit tangkil sebanyak 250 gram
- Bawang merah sebanyak 6 siung
- Bawang putih sebanyak 3 siung
- Kemiri sebanyak 4 butir
- Cabai merah sebanyak 5 buah
- Cabai hijau sebanyak 5 buah
- Lengkuas sebesar 2 ruas
- Jahe sebesar 2 ruas
- Serai sebanyak 2 batang
- Daun salam sebanyak 2 lembar
- Air asam Jawa 2 sendok makan
- Terasi udang secukupnya
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Air sebanyak 300 ml