Cara Dodol Ny Lauw Bertahan Lebih dari Setengah Abad
IDN Times/Muhamad Iqbal
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Kota Tangerang, IDN Times - Dodol dan kue keranjang Nyonya (Ny) Lauw merupakan satu di antara banyak panganan legendaris di Tangerang. Pembuatan dodol dan kue keranjang Nyonya Lauw mampu bertahan sejak tahun 1964.
Ci Lin pengelola usaha ini menyebut, pembuatan kue-kue khas warga pernakan Tionghoa sudah dilakukan secara turun-temurun selama tiga generasi.
Baca Juga: 2 Tahun Dihantam Wabah, Produksi Dodol Cina Kembali Cuan di Imlek 2022
1. Lauw merupakan nama marga keluarga
IDN Times/Muhamad IqbalCi Lin mengatakan, nama Ny Lauw sendiri bukan merujuk ke nama orang, melainkan marga Tionghoa dari kakeknya yang memulai usaha pembuatan dodol dan kue keranjang.
"Nyonya Lauw bukan nama orang merupakan nama marga dari kakek perintis awal usaha," kata Lin, Jumat (4/3/2022).
2. Membuat varian rasa baru, cara Ny Lauw bertahan
IDN Times/Muhamad IqbalAda beberapa hal yang membuat usaha pembuatan kue khas Imlek ini terus bertahan setengah abad lebih, yakni karena tetap mempertahankan resep utama, cara memasak dan penambahan varian rasa yang mengikuti zaman.
Untuk dodol sendiri, varian rasa lebih variatif, seperti rasa dodol, duren, cimpedak, lapis, wijen hingga kacang mede. "Paling laris sih rasa duren ya," singkat Ci Lin.
3. Tetap pertahankan cara tradisional untuk pertahankan rasa
IDN Times/Muhamad IqbalPengelola merek Ny Lauw juga mempertahankan pembuatan dodol dan kue keranjang ini dengan tenaga manual manusia, meski pada akhirnya memakan waktu lama lantaran, harus diaduk secara manual.
Satu loyang bulat tersebut disinyilair memakan waktu selama lima jam sampai siap disajikan.
Untuk menjaga kualitasnya mutu dan rasa, Ny Lauw masih mempertahan cara masak tradisional menggunakan kayu bakar dan resep alami turun-menurun.
Wah, dodol Ny Lauw memang legendaris ya. Apakah salah satu favorit kamu? Comment yuk, di bawah ini.
Baca Juga: 134 Ribu Lebih Warga Kota Tangerang Berstatus Miskin!
