Resep Rabeg Khas Banten, Sedapnya Sampai ke Hati

17 Jun 2024, 15:01 WIB

Ilustrasi rabeg khas Banten (instagram.com/restologysteakrabeg)

Jika membahas kuliner yang ada di Indonesia, kamu pasti bingung karena begitu beragam dan banyak. Berbagai cita rasa ada di setiap daerah.

Namun, salah satunya olahan masakan yang wajib kamu coba berasal dari Banten, yakni rabeg. Salah satu keunikan makanan ini adalah sejarah di balik kenikmatan rasanya.

Dulu, rabeg merupakan salah satu makanan favoritnya Sultan Banten pada masa itu.

Rabeg adalah makanan yang terbuat dari bahan dasar jeroan kambing dengan kuahnya lezat dan gurih. Rasa kuah yang dihasilkan oleh rabeg cukup pedas dan cocok untuk hidangan keluarga di rumah.

Nah, apakah kamu ingin mencoba membuat masakan satu ini? Simak nih.

1. Bahan dan bumbu yang perlu kamu siapkan

ilustrasi cabai rawit (agustinnesia.com)

Sebelum memasak, kamu perlu menyiapkan bahan-bahan dan bumbu dulu ya, yaitu:

Jeroan kambing sebanyak 1 kilogram
Minyak goreng untuk menumis 2 sendok makan
Daun salam sebanyak 4 lembar
Serai sebanyak 1 batang dan diambil bagian putihnya saja kemudian dimemarkan
Air sebanyak 1 liter
Kecap manis secukupnya

Bahan bumbu untuk menumis

Lengkuas sebanyak 2 cm
Cabai rawit sebanyak 8 buah
Garam dapur sebanyak 2 sendok teh
Bawang putih sebanyak 100 gram
Bawang merah sebanyak 100 gram
Biji pala sebutir
Lada putih secukupnya
Jahe sebesar 2 cm
Kayu manis 3 cm
Gula merah secukupnya
Tomat merah sebanyak 1 buah

2. Siapkan bahan-bahan sebelum pengolahan

Ilustrasi lengkuas (pixabay.com/jybmedia.com)

Semua bahan tumisan yang nantinya akan diolah, cuci bersih yaitu bawang putih, bawang merah, tomat dan cabai rawit. Lalu kamu memarkan biji pala, lengkuas dan juga jahe.

Bahan yang sudah dicuci bersih kemudian di iris terlebih dahulu agar mudah untuk dihaluskan. Siapkan cobek untuk menghaluskan semua bahan tumisan.

3. Penting: jeroan wajib kamu cuci bersih ya

pixabay.com/khaligo

Siapkan jeroan kambing kemudian cuci hingga bersih, setelahnya siapkan panci yang berisikan air. Masukkan jeroan kambing yang sudah dicuci bersih ke dalam air rebusan bersama dengan daun salam dan juga serai.

Tunggulah hingga jeroannya sedikit lebih lunak dan matang. Kemudian angkat, tiriskan dan potong jeroan kambing menjadi ukuran kecil-kecil.

4. Yuk memasak rabeg

twitter.com/BrataSe99075167

Dalam menumis bahan tumisan kamu perlu menyiapkan wajah terlebih dahulu yang sudah berisi minyak goreng dan panaskan dengan api sedang. Jika sudah, masukkan semua bahan tumisan yang sudah dihaluskan tadi, kecuali daun salam dan serai, aduk tumisan dan tunggu hingga tercium aroma harum.

Kemudian, tuangkan air ke dalam tumisan bumbu tadi dan tunggulah hingga 3 menit.

Seelah itu, kamu bisa menuangkan sisa air dari sisa rebusan ke dalam wajan penggorengan dan masukkan jeroan kambing yang sudah dipotong.

Setalah itu, masukkan semua bumbu yang sudah disediakan ke dalam wajan penggorengan. Tunggu sambil diaduk agar bumbunya merata dan bisa meresap dengan sempurna.

Jika sudah matang angkat dan tuangkan jeroan kambing itu ke dalam wadah, tunggulah sampai dingin. Makanan rabeg khas Banten sudah siap untuk disajikan bersama nasi hangat menemani hidangan yang akan disantap bersama keluarga di rumah.

Bagaimana, mudah kan? Selamat mencoba ya.