5 Rekomendasi Resep Daging Kurban, Sedap!

Bahan-bahan:

• 350 gram daging kambing
• 2lembar daun salam
• 3 cm jahe
• Secukupnya air

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 2 buah kemiri, sangrai
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe

Bahan lain:

• 2 sdm air asam Jawa
• 500 ml air matang
• 100 ml santan kental 
• 200 ml air
• 100 gram kelapa parut, sangrai lalu tumbuk
• 2 batang serai, memarkan
• 1/2 sdm gula pasir (sesuai selera)
• 1/2 sdm garam halus (sesuai selera)

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing bersama daun salam dan jahe, menggunakan metode 5-30-7 atau sampai empuk. Lalu potong daging kambing sesuai selera, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, aduk rata.
3. Tambahkan air dan santan, aduk rata. Masukan daging kambing, air asam Jawa, gula, garam. Aduk sampai mendidih, tes rasa.
4. Setelah rasa pas, masukkan kelapa parut sangrai yang sudah dihaluskan. Aduk rata sampai bumbu meresap atau kuah mengental. Siap dihidangkan.

Bahan-bahan:

• 550 gram daging kambing, iris kecil-kecil
• 300 gram cabai hijau, iris-iris
• 150 ml air
• 4 cm lengkuas, iris
• 4 cm jari jahe, iris
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt gula merah
• 1/4 sdt penyedap rasa sapi

Bumbu halus:

• 3 butir kemiri
• 4 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Siapkan bahan, iris cabai dan iris daging kambing kecil-kecil
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, daun salam dan serai hingga harum dan matang. 
3. Masukkan daging kambing, tumis beberapa menit lalu masukan cabe hijau dan bumbu-bumbu, beri air dan masak hingga matang.
4. Koreksi rasa dan empis-empis daging kambing siap disajikan.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing
• 1/4 buah kol
• 1 buah tomat merah
• 1 tangkai daun bawang

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 butir bawang putih
• 4 kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• Daun salam
• Serai
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula
• Secukupnya penyedap rasa sapi
• Secukupnya kecap manis

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing hingga empuk dengan metode 15-30-15 (selama masak dan didiamkan tutup panci jangan dibuka).
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan garam, gula, penyedap, daun salam, serai, dan daun jeruk.
3. Masukkan daging yang sudah direbus, aduk-aduk, tambahkan air dan aduk kembali. Tambahkan kecap, tes rasa.
4. Masukkan kol, tomat, dan daun bawang sambil diaduk (jangan terlalu lama agar kol tak layu). 
5. Tongseng siap dihidangkan.

Bahan-bahan:

• 250 gram tetelan sapi, rebus dan potong-potong
• 3 lembar daun salam (untuk rebusan)
• 2 batang daun sereh (untuk rebusan)
• 250 gram cabe rawit setan

Bumbu halus:

• 250 gram cabai rawit setan
• 10 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• Secukupnya kaldu bubuk sapi
• 1 keping gula merah, serut

Bahan pelengkap:

• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:

1. Rebus tetelan sapi, buang airnya. Rebus kembali dengan daun salam dan batang serai hingga tetelan empuk, kemudian tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dan tambahkan daun jeruk dan serai. Masak hingga kuah menjadi berminyak.
3. Oseng mercon siap dihidangkan.

Bahan-bahan:

• 1 kg iga sapi
• 1,5 liter kaldu bekas rebusan iga
• 2 cm lengkuas geprek
• 3 batang serai geprek
• Secukupnya daun salam
• Secukupnya daun jeruk
• 3 sdm minyak untuk menumis
• Secukupnya merica
• Secukupnya garam
• 4 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap manis
• Secukupnya minyak wijen
• 2 batang daun bawang, iris

Bumbu-bumbu:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah
• 10 buah cabe rawit merah
• 1 buah tomat merah
• 3 buah cabe hijau besar
• 1 ruas jari jahe
• 2 batang daun bawang
• 2 bungkus terasi kecil

Cara membuat:

• Presto iga selama 45 menit atau rebus selama kurang lebih satu jam sampai iga empuk. Sisihkan.
• Chopper atau ulek kasar bumbu. Panaskan minyak pada wajan dan tumis hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, dan daun salam.
• Masukkan iga yang sudah empuk. Aduk hingga semua bumbu merata. Tambahkan air rebusan iga ke dalam tumisan.
• Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, gula, garam, dan penyedap. Tes rasa sesuai selera.
• Masak iga sampai air menyusut dengan api besar. Jika sudah menyusut, tambahkan irisan daun bawang dan minyak wijen. Masak sebentar kemudian siap disajikan.