Resep Sambal Burog Makanan Pelengkap Khas Banten Pedas Manis

Bikin sambal ini gampang kok

Salah satu kuliner Banten yang punya penggemar banyak adalah sambal burog. Biasanya, sambal ini disajikan bersama opor ayam, semur daging, rabeg, acar bandeng atau lainnya.

Sambal burog merupakan olahan sambal dengan bahan dasar cabai rawit dan kulit buah melinjo yang sudah matang, kulitnya berwarna merah sering disebut kulit tangkil. Sambal burog ini merupakan sayur namun tidak berkuah rasanya manis, pedas, gurih dan nikmat.

Makanan ini biasanya dihidangkan sebagai pelengkap menu lain khas Banten. Sajian yang selalu ada ketika acara perayaan hari besar Islam, pernikahan, persemian, ataupun syukuran.

Menikmati hidangan khas dari daerah lain sebenarnya cukup mudah, jika tidak berada di daerahnya bisa membuat sendiri di rumah. Sambal Burog menggunakan bahan yang mudah ditemukan di sekitar kita, sehingga kamu tidak akan kesulitan untuk membuatnya.

Berikut ini resep membuat sambal burog yang bisa kamu coba untuk sajian hidangan keluarga.

Baca Juga: 7 Spot Air Terjun di Banten untuk Kamu Rehat dari Rutinitas

2. Siapkan dulu bahan-bahannya

Resep Sambal Burog Makanan Pelengkap Khas Banten Pedas ManisKoleksi pribadi

Bahan-bahan:

- Kulit melinjo atau kulit tangkil sebanyak 250 gram
- Bawang merah sebanyak 6 siung
- Bawang putih sebanyak 3 siung
- Kemiri sebanyak 4 butir
- Cabai merah sebanyak 5 buah
- Cabai hijau sebanyak 5 buah
- Lengkuas sebesar 2 ruas
- Jahe sebesar 2 ruas
- Serai sebanyak 2 batang
- Daun salam sebanyak 2 lembar
- Air asam Jawa 2 sendok makan
- Terasi udang secukupnya
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Air sebanyak 300 ml

3. Cara memasak sambal Burog

Resep Sambal Burog Makanan Pelengkap Khas Banten Pedas Manispertanianku.com

Nah, sekarang kita memasak yuk. Pertama, bersihkan kulit melinjo atau kulit tangkil. Cuci terlebih dahulu dengan menggunakan air mengalir, kemudian iris tipis kulit melinjo untuk dijadikan sambal burog.

2. Menghaluskan bumbu
Siapkan semua bahan yang digunakan untuk membuat bumbu halus. Seperti halnya bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, terasi udang dan jahe.

Haluskan dengan menggunakan cobek ataupun blender sampai benar-benar halus. Selain itu kamu juga bisa sekalian untuk memarkan batang serai dan juga lengkuas.

3. Menumis bumbu halus untuk sambal burog
Siapkan wajan terlebih dahulu dan dan tuangkan minyak sedikit untuk menumis, gunakan api sedang. Masukkan semua bumbu halus ke wajan dan aduk terus sampai bumbu mengeluarkan aroma harum.

Masukkan batang serai dan lengkuas yang sudah dimemarkan bersamaan dengan daun salam. 

4. Memasak resep sambal burog dengan Kulit Melinjo
Tuangkan air sebanyak 300 ml kemudian tambahkan juga irisan kulit melinjo yang sudah dicuci bersih. Kemudian masukkan juga cabai hijau yang sudah dipotong dengan bentuk menyerong.

Tambahkan air asam jawa, garam, gula dan juga penyedap rasa untuk mendapatkan rasa yang pas. Masak sampai kuahnya berkurang dan bumbu bisa meresap dengan sempurna, koreksi rasanya. Jika sudah matang angkat dan hidangkan.

4. Cara penyajian

Resep Sambal Burog Makanan Pelengkap Khas Banten Pedas ManisBlog

Sambal burog yang sudah jadi bisa kamu tuangkan ke piring untuk dihidangkan. Masakan sambal burog sangat cocok dihidangkan bersama pelengkap menu lain yang kamu sukai saat itu.

Demikianlah penjabaran mengenai resep sambal burog makanan khas Banten yang mempunyai cita rasa pedas dan bikin ketagihan. Makanan yang bisa disantap menjadi pelengkap dari hidangan lainnya.

Baca Juga: 5 Tempat Wisata di Banten dengan Nuansa Vintage, Idola Fotografer! 

Topik:

  • Ita Lismawati F Malau

Berita Terkini Lainnya