5 Rekomendasi Resep Olahan Daging Sapi, Enak untuk Hidangan Lebaran

Bahan-bahan:

• 1/2 kg daging sapi
• 1/2 kg iga sapi
• 20 buah cabai rawit merah
• 3 buah tomat hijau
• 1 buah asem
• 7 buah belimbing wuluh
• 2 ruas laos
• 4 lembar daun salam
• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Secukupnya garam
• Secukupnya penyedap

Cara membuat:

1. Langkah pertama cuci bersih dan rebus tulang iga bersama daging sapi hingga empuk.
2. Sambil menunggu iga dan daging sapi empuk, iris cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan belimbing wuluh.
3. Setelah itu tumis bumbu yang sudah diiris hingga setengah layu, masukan daun salam, asem, dan geprekan laos tumis hingga harum.
4. Jika tulang iga dan daging sudah empuk masukan bumbu yang sudah tumis, masukan garam dan sasa secukupnya dan boleh di tambahkan cabai rawit utuh (opsional)
5. Koreksi rasa. Jika sudah sesuai makanan siap untuk disajikan.

Bahan-bahan:

Bumbu halus

• 1 kg daging sapi
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Secukupnya lada
• 1/2 sendok teh ketumbar
• Secukupnya jinten
• 1/4 buah biji pala
• 3 buah kemiri
• 1/2 ruas jahe

Bumbu cemplung

• 1 buah kayu manis
• 2 biji cengkeh
• Secukupnya kecap
• 1 ruas lengkuas geprek
• 2 lembar daun salam
• Secukupnya gula merah

Cara membuat:

1. Cuci daging sampai bersih, lalu masukan daging ke dalam wajan sambil dilumuri bumbu halus dengan di tekan dan masukan bumbu cemplung lalu beri minyak kelapa secukupnya diamkan 15 menit.
2. Masak dan masukkan air dan kecap sedikit.
3. Tunggu mendidih tambahkan air dan kecap kembali sesuai selera, masukan garam dan masako secukupnya.
4. Biarkan air menyusut dengan api kecil.
5. Jika kurang empuk masukkan ke dalam presto selama 10 menit.
6. Semur daging khas betawi siap disajikan.

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi khusus rendang (premium quality)
• 100 gr kacang merah yang sudah direbus
• 1 buah kelapa parut (untuk disangrai)
• 750 ml santan kelapa segar
• 350 santan kental
• 1500 ml air

Bumbu halus

• 15 buah cabe kering
• 10 buah cabe merah segar
• 15 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jempol jahe
• 1 ruas jempol lengkuas muda
• 3 biji kemiri
• 3 sdm kelapa sangrai yang sudah dihaluskan
• 1/2 sendok makan garam
• 1 sendok makan gula merah
• 1 sendok makan ketumbar bubuk
• 1 sendik teh kunyit bubuk
• 1 sendok teh penyedap rasa sapi
• 1 batang serai ambil bagian mudanya

Bumbu cemplung

• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai geprek
• 2 ruas jempol lengkuas geprek
• 3 cm kulit manis
• 4 biji cengkeh

Cara membuat:

1. Siapkan kelapa parut, daging sapi, kacang merah, bahan bumbu halus, bahan bumbu cemplung, dan santan kelapa.
2. Panaskan wajan dengan api kecil kemudian sangrai kelapa parut sampai berwarna kecoklatan setelah matang dan renyah angkat dan didnginkan terlebih dahulu.
3. Setelah kelapa sangrainya dingin giling/uleg sampai halus dan mengeluarkan minyak seperti pada gambar.
4. Masukkan bahan bumbu halus seperti, cabe, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, dan kemiri ke dalam blender lalu tambahkan sedikit air. Blender sampai halus.
5. Panaskan wajan dengan api kecil, tuang 3-4 sendok centong santan kental, masukkan bahan bumbu halus tumis sampai harum.Untuk tumisan bumbu halusnya ini aku tidak menggunakan minyak goreng lagi karena santan kentannya ini sudah banyak mengandung minyak.
6. Setelah bumbunya harum tambahkan ketumbar bubuk, kunyit bumbuk, garam, gula merah, penyedap rasa sapi, bahan cemplung dan daging sapinya. Aduk sampai tercampur rata. Besarkan apinya lalu masukkan 750 ml santan segar dan 1500 ml air. Diaduk-aduk sampai mendidih.
7. Tutup dan masak selama 2 jam dengan api sedang dan sesekali di di aduk-aduk supaya bumbunya tidak lengket dan gosong. Setelah 1 1/2 jam tambahkan santan kental, kacang merah dan 3 sdm kelapa sangrai. Aduk sampai tercampur rata.
8. Masak kembali sampai dagingnya lembut dan benar-benar kering.Setelah 2 jam akhirnya Rendanag sapi keringnya matang juga tekstur dagingnya empuk dan meresap.Sebelum di santap pindahkan ke dalam piring saji.
9. Rendang kering siap dinikmati.

Bahan-bahan:

• 1/2 kg jando sapi yang masih ada dagingnya
• 3 lembar daun salam sobek
• 2 batang sereh geprek
• 3 cm lengkuas geprek
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 2 cm Gula merah
• 1/2 sdt micin sasa (opsional)
• 1 sdt penyedap rasa sapi

Bumbu halus

• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 cm kunyit
• 2 sendok cabai merah basah
• 2 cm jahe
• Sepotek pala
• 5 belah kemiri
• 1/2 buah tomat ukuran sedang

Cara membuat:

1. Cuci bersih jando lalu rebus selama kurang lebih 7 menit.
2. Potong jando sesuai selera.
3. Ulek bumbu halus, lalu tumis sengan sereh, daun salam, dan lengkuas.
4. Tambahkan santan cair diamkan sebentar masukan jando dan tambahkan air secukupnya.
5. Tambahkan penyedap rasa, gula merah, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk lalu tutup. Masak hingga matang (kurang lebih 10 menit).
6. Jika sudah matang matikan kompor. Lalu sajikan. Taburi dengan goreng bawang. Selamat mencoba.

Bahan-bahan:

• 200 gr daging sapi bagian paha
• 50 gr tetelan sapi
• 10 buah cabe rawit merah, utuh
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 1 bh lengkuas, geprek
• 2 sdm air asam jawa
• 1 sdm kecap manis
• Secukupnya garam
• Secukupnya air
• Secukupnya minyak

Bumbu halus

• 1 genggam cabe rawit merah
• 10 bh cabe merah keriting
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas gula merah
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1/2 sdm ketumbar
• 1/2 sdm merica

Cara membuat:

1. Rebus tetelan daging terlebih dahulu lalu buang air rebusannya dan potong dadu daging. Setelah itu rebus lagi dengan bawang putih halus, jahe halus, dan cabe rawit merah utuh 10 buah. Tunggu sampe empuk.
2. Sementara itu tumis bahan halus bersama dengan daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas
3. Masukkan tumisan tadi kedalam rebusan daging dan tetelan
4. Tambahkan garam, kecap, dan air asam Jawa. Aduk rata dan koreksi rasa (banyaknya kecap tergantung kadar manis yang diinginkan)
5. Saat kuah sudah menyusut, matikan api kompor dan hidangkan.